1. หุงข้าว โดยใช้ข้าว 3 ส่วน + น้ำ 2 ส่วน

2. ตักข้าวสุกประมาณ 3 ทัพพี ใส่ถุงพลาสติกทน ร้อน ขนาด 8 X 12 นิ้ว

3. พับปากถุง กระจายข้าวในถุง วางไว้ให้อุ่น (มือสัมผัสได้)

4. ใส่หัวเชื้อเล็กน้อย

5. รัดยางตรงปากถุงให้พอง เขย่าถุงให้หัวเชื้อกระจาย แล้วใช้เข็มแทง 15-20 ครั้ง/ถุง

6. บ่มเชื้อไว้ในที่ร่มมีแสงผ่านถึงเป็นเวลา 2 วัน

7. ใช้มือบีบก้อนข้าวให้แตกบ่มต่ออีกเป็นเวลา 5 วัน

8. เชื้อสดที่ได้หลังจากบ่มไว้ 7 วัน

โดย ผศ.ดร.ปัณณวิชญ์ เย็นจิตต์
สาขาวิชาเกษตรศาสตร์ (เทคโนโลยีการผลิตพืช)
คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรมมหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์